Pienten kuivattujen kalojen perinteinen kuivaus on luonnollisesti ilmakuivattua, mikä edellyttää suurta kuivausaluetta. Vaikuttaa sää, keinotekoinen työ on korkea, se on helppo kasvattaa kärpäsiä, ja ruokahygieniaa ei voida taata. Öljy on vakava, ja savuinen palorikki ylittää standardin, väri ja kiilto ovat erilaisia, ja lämpötilaa ja kosteutta on vaikea hallita.
1. Lämpötila-Kuivaus kuivaus kuivataan yleensä suhteellisen alhaisessa lämpötilassa, jotta kuivatun tuotteen laatuun vaikuttava korkea lämpötila ei vaaraisi.
2. Kosteus-Pienet kalat ovat yleensä suurempi vesipitoisuus. Siksi kosteuden kuivauksen hallinta on tärkeä tekijä kuivauslaadun määrittämisessä. Lisäksi, koska kuivatun kalan vesi on läsnä rasvoissa ja öljyissä, kuivuminen on vaikeaa, ja on ratkaisevan tärkeää valvoa kuivumista.
3. Kuivausaika-Kuivaus sykli kuivattu kala on yleensä pitkä, ja nopeasti kuivuminen yleensä vahingoittaa kuivaus laatua;
4.Color ja lustre-On erittäin tärkeää säilyttää väri ja kiilto kuivattuja pieniä kaloja; 烘干
5. Kiertävä tuuli-Kuiva kala kuivaus vaatii yleensä suuren kiertävän ilman tilavuus, ja tuulen nopeus on suhteellisen korkea, jotta vältetään vesihöyryä pysyä pinnalla materiaalia.