Patogeeni-Ilmainen pakastekalaruoka: UV-sterilointi ja kylmäketjun laadunvalvonta
Raaka--aineseulonta → monivaiheinen pesu → UV-käsittely → pikajäädytys → suljettu pakkaus → dokumentoitu kylmäketju.
8
vaiheet
Monivaiheinen puhdistus ja patogeenien hallinta raaka--materiaalin hyväksymisestä valmiiseen-pakkauserän koodaukseen.
-18
tutkinnon tavoite
Jatkuva jäädytetty{0}}ketjun hallinta varastoinnin, konttien lastauksen, merirahdin ja jakelijan varastoinnin aikana.
75–90
% kosteutta
Tyypillinen kosteusalue pakastetuille kokonaisille{0}}organismien rehuille. Proteiini on aina arvioitava yhdessä kosteuden ja analyyttisten perusteiden kanssa.
Kaupallisen jäädytettyjen suolavedessä valmistettujen katkaraputehtaan tulisi valvoa kontaminaatiota useissa kohdissa sen sijaan, että luottaisi yhteen desinfiointimenettelyyn. Pakastaminen vähentää mikrobien kasvua, mutta se on säilöntämenetelmä, ei yleinen sterilointivaihe - mikro-organismit voivat selviytyä pakastevarastoinnin jälkeen, joten alkupään hygienia on edelleen tarpeen.
Raaka-aineiden hyväksyminen
Lajitunniste, alkuperä, fyysinen tila, haju, vieras aine, vastaanottolämpötila ja erän jäljitettävyys kirjataan sisäänoton yhteydessä.
Karkea pesu
Näkyvien roskien, ylimääräisten suolojen ja irtonaisten orgaanisten aineiden poisto. Veden lähde, käsittely, suodatus ja vaihtonopeus dokumentoitu.
Kokoerottelu
Mekaaninen seulonta standardoi lopullisen rehufraktion kalan suun-yhteensopivuuden ja ruokintavasteen kannalta.
Hienopesu ja UV-käsittely
Toinen pesuvaihe vähentää orgaanisen aineksen jäämiä. UV-suorituskyky riippuu intensiteetistä, valotusajasta, virtausnopeudesta, sameudesta ja lampun kunnosta.
Pikapakastus
Minimaalinen viive käsittelyn ja pakastamisen välillä rajoittaa mikrobien kasvua, tippumisen, koostumuksen heikkenemistä ja ravinteiden hajoamista.
Pakkaus ja eräkoodaus
Sinetöity elintarvikelaatuinen -pakkaus, jossa ilmoitettu nettopaino, painettu eräkoodi, valmistuspäivämäärä, säilytystila ja pahvikotelon tunnistetiedot.
Oikea tuote riippuu eläimen kehitysvaiheesta, ruokintakäyttäytymisestä ja tavoitehiukkaskoosta. Ostajille, jotka tarvitsevat pientä partikkelikokoa ja korkeaa ruokinnan saatavuutta, standardoitupakastettu rotifer 1kg lohko muoto voi yksinkertaistaa varastonhallintaa ja osien hallintaa. Suuren-volyymin tarjonta, katsojäädytettyjen suolavedessä valmistettujen katkarapujen tukkumyyntimassahankintavaihtoehdoille.
Rehuorganismi: Artemia biomassa vs. Rotifer biomassa
Tyypillinen käyttökohde: nuoret kalat ja suuremmat toukat vs. varhaisen-vaiheen toukat
Partikkelikoko: yleensä suurempi vs. yleensä pienempi
Proteiini ja lipidi: Erä-/tuoteriippuvainen molemmille
HUFA-profiili: riippuu rikastuksesta ja rehuhistoriasta
Kylmä-ketjun herkkyys: korkea molemmille tuotteille
Hankinnan painopiste: biomassan sakeus + koko + ravinto
Rotifer-fokus: hiukkaskoko + rikastus + mikrobiologia
Käsittely: pakastetut lohkot tai annospakkaukset
Pakkausmuoto: vähittäismyyntipakkaus, tyhjiöpakkaus, tarjotin tai irtotavarapakkaus
Varastointiolosuhteet: Alle tai yhtä suuri kuin -18 asteen tavoite lämpötilaloggerilla
Erän jäljitettävyys: raaka--materiaalierä → käsittelyerä → pakkauserä
Kylmäketjun laadunvalvonta: -18 astetta on jakeluvaatimus
Käsittele jäätynyttä toimitusketjua yhtenä jatkuvana järjestelmänä - lämpötilan vaihtelu voi vaikuttaa laatuun, vaikka tuote olisi vielä näkyvästi jäässä.
Tehdaspakastin
1
>>
Kylmäsäilytys
2
>>
Ladataan
3
>>
Jääkaappisäiliö
4
>>
Maahantuojan varasto
5
>>
Asiakkaan pakastin
6