Itse asiassa elämässä on monen tyyppisiä kaloja. Suurempien kalojen lisäksi on myös pienempiä. Kalan koko on erilainen, ja kalan maku on erilainen. Muista, että kun olet lapsi, sinulla oli isompi kala. Niitä käytetään keiton hauduttamiseen tai paistamiseen. Pienille kaloille ne kuivataan ja tehdään kuivattuiksi kaloiksi. Kuivattu kala on herkullinen, tuoksuva ja rapea. Se sopii viinille. Se on myös ruokalaji, josta isoisä pitää erittäin paljon.
Vaikka menetelmä pienten kuivattujen kalojen paistamiseksi näyttää yksinkertaiselta, eli laita kuivatut kuivatut pienet kalat pannuun ja sekoita paista, kuten muut sekoitetut vihannekset, mutta jotkut pienet yksityiskohdat saattavat aiheuttaa kuivatun kalan maun suolaista ja kovaa. Kuivattu kala kuivataan loppujen lopuksi marinoinnin jälkeen.
Tästä syystä monet ihmiset ajattelevat hauduttaa vettä ennen kuivatun kalan paistamista. Onko tämä oikein? En tiennyt siitä ennen kuin kysyin vieressä olevalta setältäni, koska hän on ravintolakokki, joten jaan kanssasi kuinka paistaa kuivattua kalaa.