Luonnollisessa ympäristössä on monia loisia, jotka käyttävät makean veden kaloja, etanoja, katkarapuja, rapuja jne. Välitavoitteena ja ihmisiä välitavoitteina tai loppuisäntinä. Kiinassa yleisiä kalaloisia ovat C. sinensis ja Pneumocystis. C. sinensis -systat parasiisoidaan makean veden kaloissa, ja Pneumocystis-loisten kystat loisutetaan usein rapuja. Kun raa'an ruoan tai ruoanvalmistuksen lämpötila ja aika eivät saavuta tarttuvien toukkien tappamisolosuhteita, ihmisten tartuttaminen on erittäin helppoa. Parasiittinen sairaus.
pilaantuminen
Elävät tuoreet kalat ovat steriilejä, mutta ruumiissa, kiduksissa ja suolistossa on suunnilleen samantyyppisiä bakteereja kuin vesillä. Lisäksi kalat kalastuksesta ruoanlaittoon ja jalostukseen joutuvat usein kosketuksiin konttien, pakkausmateriaalien ja kuljetusvälineiden kanssa aiheuttaen kalojen saastumisen. Bakteereita, joita esiintyy yleisesti merikalaissa ja jotka voivat aiheuttaa kalojen pilaantumista ja pilaantumista, ovat: Pseudomonas, Achromobacter, Flavobacterium, Mortierella jne. Yleensä makeanveden kaloissa esiintyy bakteereita, merikalan bakteerien lisäksi, usein Alcaligenes, Aeromonas. ja Brevibacterium. Nämä bakteerit, jotka elävät kalojen ravintoravinteisessa ympäristössä, lisääntyvät nopeasti sopivissa lämpötilaolosuhteissa (20-30 ° C) ja aiheuttavat todennäköisesti kalojen pilaantumisen.